Những món ăn Huế

Cập nhật: 23/08/2015 Lượt xem: 1555

Những món ăn không thể không thử khi đến Huế

Chỉ trong tháng 8.2015, tôi có cơ hội được 3 lần trở lại Huế. Huế – thành phố nhỏ nhắn, yên bình và mang những nét hiền hoà đặc trưng của một cố đô. Khác hẳn những thành phố công nghiệp khác, đường phố Huế mát rượi bóng cây, không sợ tắc đường, chỉ 9 giờ tối cả thành phố như đã chìm trong giấc ngủ, không có những quán nhậu ồn ào. Đã đến Huế công tác nhiều lần, vẫn là làm việc tại Đại học Y Dược Huế - Đại học Huế, nhưng mỗi lần là một cảm xúc tuyệt vời khác nhau. Gặp lại các thế hệ đồng nghiệp nay đã là các cán bộ chủ chốt của trường, vẫn tình cảm nồng hậu của người Huế, gần gũi thân thương. Cảm ơn các bạn rất nhiều, chúc cho sự hợp tác giữa chúng ta ngày càng bền chặt để đào tạo cho những thế hệ sau những cán bộ chuyên sâu chuyên ngành thận - tiết niệu cho nước nhà.

Trước Đại nội Huế.

 

Làm việc tại Đại học Y Dược Huế - Đại học Huế các ngày 3/8 và 19/8/2015.

 

Chùa Thiên Mụ bên bờ sông Hương và bên trong  khu Lăng Tự Đức.

Đến Huế sẽ không khỏi xiêu lòng bởi giọng ca Huế ngọt ngào trên các du thuyền trên sông Hương vào buổi tối mà còn ấn tượng bởi những món ăn vô cùng đậm đà của xứ Huế mộng mơ, bên dòng sông Hương đẹp lãng mạn này. Dưới đây là 10 món ăn mà khi đến Huế các bạn nên thử.

1)     Cơm hến

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Đây là món ăn dân dã có khắp mọi nơi, từ thôn quê cho đến thành thị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội, ăn kèm với con hến cùng tóp mỡ chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng; ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt. Ngoài ra các tiệm cơm hến còn có thêm bún hến, cũng rất lạ miệng. Món ăn này ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán vỉa hè trên đường Trần Nhân Tông, gần chợ Tây Lộc.

Cơm hến là món ăn bình dị, dân dã của người dân đất Cố đô. Ảnh: Khánh Hòa.

2)     Các loại bánh Huế

Bánh bèo, bánh ram ít, bánh bột lọc…, mỗi loại có một đặc trưng và vị ngon riêng. Bánh bột lọc ăn dai dai, trong suốt có thể nhìn thấy nhân tôm hồng hồng ở giữa. Bánh ram ít phần trên ăn dẻo, phần dưới là bột rán giòn. Bánh bèo trắng mịn, mỗi chiếc nhỏ vừa đúng lòng một chiếc đĩa con và phía trên một miếng tóp mỡ. Mỗi loại bánh đi kèm với một loại nước chấm khác nhau. Bạn có thể thưởng thức các loại bánh Huế tại các khu chợ, hoặc những quán nằm dọc trên đường Chi Lăng, Điện Biên Phủ, Nguyễn Huệ…

banh-8-1377484474.jpg banh-cam-1-1378260832.jpg banh-1-1376096040_500x0.gif 
Bánh Nậm, bánh Cam, bánh bột lọc và bánh ít.

3)     Bún thịt nướng

Điểm đặc biệt của món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc biệt là có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm. Các quán bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ.

bun-thit-nuong-1375777472_500x0.gif

4)     Bún bò Huế

Món bún gắn với tên thành phố Huế đủ để nói lên nét đặc trưng của món ăn này đối với vùng đất cố đô. Nước dùng của bún bò được hầm từ xương bò, cho thêm một ít chả heo hay chả bò và một ít mắm ruốc, tạo nên một hương vị rất riêng. Món bún này thường được nấu cay theo khẩu vị chuộng cay của người dân xứ Huế. Bạn có thể ăn bún bò ở các phố như Lý Thường Kiệt, Nguyễn Công Trứ…

bun-bo-1375777472_500x0.gif

5)     Bánh khoái

Đây là món bánh đặc trưng chỉ có tại Huế, gần giống như bánh xèo của miền Nam nhưng nhỏ hơn. Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo béo mùi đậu phộng, món nước chấm này rất khó làm, những hiệu bánh nổi tiếng thường có bí quyết chế biến nước chấm gia truyền. Bánh khoái nổi tiếng nhất là bánh khoái Thượng Tứ, quán có 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.

6)     Bánh canh Nam Phổ

Đây là mon bánh canh đặc trưng của người Nam Phổ (huyện Phú Vang), không giống với bất kỳ món bánh canh nào ở cac vùng khác. Những sợi bánh canh được làm từ loại gạo đặc biệt, để có được sợi bánh mềm dai mà không nát. Nước dùng cho bánh canh được làm từ cua, thịt nạc xay, tôm, sườn heo, chả, cùng với bí quyết riêng tạo cho bánh canh Nam Phổ có sự đặc sánh và hương vị rất đặc trưng. Bánh canh Nam Phổ thường không có cửa hàng cố định mà chỉ bán ở các gánh hàng rong, có thể tìm thấy tại các khu chợ.

banh-canh-1-jpg[1332088530].jpg

7)     Chè hẻm

Chè Hẻm ở 27 Hùng Vương đã trở thành một địa điểm nổi tiếng ở Cố đô. Gần công viên Tuổi Trẻ cũng có một loạt các hàng chè di động, chiếu ánh đèn sáng rực cả một vỉa hè. Mỗi quán có khoảng hơn hai chục loại chè, đủ màu sắc được bày trong các nồi nhôm, trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Món ăn này đặc biệt thu hút khách du lịch nước ngoài.

Nước chấm bánh khoái được làm rất công phu từ nhiều nguyên liệu như gan, thịt nạc băm, vừng, lạc giã nhuyễn... Ảnh: Khánh Ly

8)     Bánh chưng Nhật Lệ

Đây là món ăn nổi tiếng ở Huế và xuất xứ từ con phố Nhật Lệ trong thành Nội. Những chiếc bánh thơm dẻo, được gói trong lá chuối có màu xanh tươi bắt mắt. Bánh chưng Nhật Lệ khi nguội ngon hơn khi nóng. Cắn một miếng, nhân đậu thịt mỡ màu nâu trắng béo bùi ngập chân răng. Đây vừa là món đặc sản ngon được du khách yêu thích, mà còn là món quà ý nghĩa sau chuyến du lịch.